Allgemeine Informationen
- Zubereitungszeit
- ca. 15 Minuten
- Arbeitszeit
- ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit
- ca. 55 Minuten
- Gesamtzeit
- ca. 3 Stunden 10 Minuten
- Schwierigkeitsgrad
- einfach
- Pro Portion
- für 1 Brot
- Portionen
-
Mengenangaben
- 300 g Emmermehl
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 bis 2 TL Brotgewürz
- 0.5 Würfel frische Hefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 130 ml Milch
- etwas Emmermehl zur Teigverarbeitung
- etwas Wasser zum Bestreichen
Zubereitung
- Mehle mit Zucker, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel mischen. Hefe darüber bröckeln. 200 ml lauwarmes Wasser und Milch zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einer Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und zugedeckt 60 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Brotoberfläche rautenförmig einschneiden, Brot üppig mit Wasser bestreichen und 40 Minuten im Backofen backen. Auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
Beschreibungen
Knuspriges Emmerbrot
Ein einfaches Brotrezept mit Emmer- und Dinkelmehl. Durch die doppelte Gehzeit bekommt das Brot eine lockere Krume und mit dem Wasseranstrich eine schön knusprige Kruste.
Serviervorschlag
Tipp: Nach dem Backen gut auskühlen lassen und mit Butter, Frischkäse oder herzhaftem Belag servieren.
Einkaufsliste
Basierend auf Portion(en):
- 300 g Emmermehl
- 250 g Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 1 bis 2 TL Brotgewürz
- 0.5 Würfel frische Hefe
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 130 ml Milch
- etwas Emmermehl zur Teigverarbeitung
- etwas Wasser zum Bestreichen
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